Berbicara tentang soto, siapa yang enggak tahu kuliner yang satu ini? Soto merupakan santapan tradisional yang memiliki banyak varian. Hampir tiap daerah memiliki variasi kudapan itu dengan kekhasan masing-masing. Termasuk Kota Kudus di Jawa Tengah yang memiliki sajian khas Soto Kudus.
Dibandingkan dengan soto dari daerah lainnya, Soto Kudus memiliki tampilan yang khas. Sepintas saja, Anda bisa mengetahuinya dari tampilan mangkuk nan mungil. Sendok yang dipakai juga khas, yakni menggunakan sendok bebek.
Bagi yang tinggal di daerah Jakarta serta sekitarnya dan ingin merasakan kesegaran Soto Kudus, ada satu kedai yang layak Anda coba. Namanya Soto Kudus Ayam Kampung terletak di kawasan Pasar Palmerah Blok S No. 4 Tanah Abang, Jakarta Pusat.
Enggak susah menemukan kedai milik Pak Ahmad yang berdiri kurang lebih setengah tahun lalu ini. Meski sederhana, ruangan kedai bernuansa hijau dan kuning itu terasa nyaman dan bersih. Di bagian tengah, terdapat beberapa meja dan kursi panjang. Jika ingin lebih santai, Anda bisa memanfaatkan meja di bagian kanan dan kiri yang memang khusus disediakan untuk pengunjung yang suka makan sembari lesehan.
Pengunjung yang datang ke kedai ini pun dari berbagai kalangan. Buka dari jam 9 pagi hingga pukul 10 malam. Soto Kudus Ayam kampung milik pak Ahmad ini ramai saat jam makan siang dan malam. Di hari biasa, pak Ahmad bisa menjual sekitar 200 porsi. “Hari Sabtu atau Minggu, bisa naik dua kali lipat,†ujar pria yang akrab disapa Ahmad ini.
Jika sudah sampai di kedai ini, silakan pilih tempat duduk yang Anda sukai. Setelah itu, segera saja pesan Soto Kudus racikan Ahmad. Dalam waktu yang singkat, seporsi Soto Kudus siap di hadapan. Tentu saja, sesuai ciri khas Soto Kudus, tersaji dalam mangkuk mungil dengan sendok bebek.
Oh, iya, saat memesan soto, Anda akan ditawari dua pilihan, soto campur nasi atau soto dengan nasi yang dipisah. Anda bisa pilih sesuai selera Anda. Cuma, saran saja, Soto Kudus biasanya memang lebih pas disajikan bercampur nasi.
Dari segi penampilan, Soto Kudus olahan pak Ahmad sebetulnya tak berbeda dengan Soto Kudus lainnya. Seporsi nasi dengan kuah yang hampir meluap itu tampak penuh di dalam mangkuk nan mungil. Di atasnya, Anda bisa menemukan taoge, potongan daging ayam, dan irisan seledri lengkap dengan taburan bawang goreng.
Pak Ahmad juga mengatakan, sejatinya, tak ada resep khusus pada soto olahannya. Sebagaimana Soto Kudus lainnya, ia menggunakan bumbu dasar seperti bawang merah dan putih, serai, serta lengkuas. Bumbu ini dihaluskan kemudian ditumis. Setelah itu, dicampur dengan air. “Tidak ada yang istimewa,†ujarnya merendah.
Tapi, rasa enggak bisa bohong. Kekuatan ini yang membedakan Soto Kudus ayam kampung pak Ahmad ini dengan Soto Kudus lainnya. Hanya, jangan buru-buru mencicipi Soto Kudus bikinan pak Ahmad yang sudah tersaji di meja. Sebab, kurang afdol rasanya menyantap soto tanpa perasan jeruk nipis dan tambahan kecap manis. Bagi Anda yang suka pedas, tak ada salahnya menambahkan sambal. Setelah itu, aduk soto biar semua bahan tambahan tercampur.
Dari bau harum kuah soto saja sudah begitu menggoda. Tunggu apa lagi, mulailah menyendok soto dan mencicipnya. Dan segera saja, rasa segar nan gurih dari kuah soto menerjang rongga mulut Anda. Kaldu ayam pun begitu terasa di lidah. Namun, itu belum cukup. Cobalah gigit potongan daging ayamnya. Daging ayam nan empuk itu begitu gurih menggigit. Rasa nikmat pun makin terasa saat bawang goreng, taoge, dan irisan seledri berpadu di lidah.
Menurut Pak Ahmad, salah satu rahasia rasa lezat soto racikannya berasal dari ayam kampung. Ia memang sengaja memilih ayam kampung ketimbang ayam negeri. Maklum, daging ayam kampung lebih gurih dan enak. Sementara, daging ayam negeri lebih banyak mengandung lemak dan air.
Jangan lupa mencomot lauk yang sudah disediakan oleh Pak Ahmad. Tidak lengkap rasanya menyantap Soto Kudus tanpa sate, perkedel kentang, atau sate telur puyuh.
Nah jika Anda penggemar soto, tak ada salahnya datang ke sini. Lokasinya beralamat dibawah ini :
SOTO KUDUS SPESIAL AYAM KAMPUNG
Pasar Palmerah Blok S No. 4 Tanah Abang, Jakarta Pusat Telp. 0878 0434 9000
JAM BUKA
Pukul 09.00 – 22.00 WIB