Soto betawi tidak aneh bagi banyak orang yang tinggal di Jakarta dan sekitarnya. Mencari warungnya pun tidak sulit karena bertebaran di mana-mana. Tapi setiap warung memiliki rasa dan keunikan sendiri-sendiri.
Warung Soto Bu Ani yang ada di kawasan Cipete, Jakarta Selatan misalnya. Keistimewaan sotonya antara lain kuahnya berwarna merah dan isinya yang terdiri dari daging sapi dan jeroan tidak terasa amis. Daging dan jeroan digoreng terlebih dahulu sebelum dicampur dengan kuahnya.
Daging dan jeroannya berasa sekali bumbunya karena melalui proses pemasakan yang panjang. Setelah mengalami proses pencucian, daging diungkep dengan bumbu kunyit, kecap dan garam, dalam jangka waktu yang panjang. Setelah itu barulah digoreng hingga kekuningan. Saat dikunyah, daging dan jeroan itu begitu empuk dan rasanya manis-gurih. Menurut Pak Abdul Rahman, untuk merebusnya diperlukan waktu hingga tiga jam. Biasa mulai masak dini hari, sekitar pukul 02.00. “Untuk menghilangkan bau yang tidak enak, kami mencucinya berkali-kali dan semua itu memakan waktu 3 jam. Sebelum direndam bumbu harus ditiriskan sampai benar-benar kering dari air,†tuturnya.
Daging sapi yang dipakai adalah daging kualitas nomor dua, yaitu bagian iga dan sengkel. Alasannya, lebih murah dibandingkan bagian has. Bumbu untuk soto betawi, seperti kemiri, lada, bawang putih, dan cabai merah, sudah disiapkan dengan cara menggilingnya. Jadi tinggal mengolah sesuai dengan takarannya. Kuah santan yang begitu kental sangat menggoda. Memang kuah dan isinya begitu melimpah dalam setiap porsinya. Bagi pengunjung yang tidak bisa makan dengan porsi banyak, bisa berbagi.
Warung ini buka pukul 08.00-17.00. Jadi kalau Anda memang berniat makan siang di sini, pastikan tepat waktu. Kalau tidak, bisa-bisa kehabisan. Pasalnya, tidak jarang orang yang datang memesan sampai puluhan bungkus, Jadi tentu saja cepat habis.
Pak Abdul Rahman, Anak kelahiran Jawa yang beristri orang Betawi. Warung soto ini sudah ada sejak tahun 1996. Untuk kedepan nya Pak Abdul Rahman bercita-cita untuk mengembangkan usaha ini lebih besar lagi usahanya.
Nah bagi anda penggemar masakan betawi, khususnya soto, Warung Soto Bu Ani wajib anda coba. Silahkan datang langsung ke lokasinya yang beralamat dibawah ini :
SOTO BU ANI
Jl. Asem II No.25, RT.3/RW.4, Cipete Sel., Jakarta Selatan, DKI Jakarta,
Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12410
HP. 0813-1404-0356
JAM BUKA
Pukul 08.00 – 17.00 WIB
